食品级碳酸钠的食用标准主要涉及国家标准、安全限量及检测方法等方面，具体规定如下：
一、国家标准要求
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?理化指标?
食品级碳酸钠需符合GB 1886.1-2015标准，要求总碱量（以Na?CO?计）≥99.2%，氯化物（以NaCl计）≤0.70%，铁（以Fe计）≤0.004%，重金属（以Pb计）≤0.001%，砷（以As计）≤0.0002%?
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卫生与安全?
工业级碳酸钠严禁用于食品加工，因其可能含重金属等有害杂质?34。食品级碳酸钠需通过焙烧残渣法、比色法等检测确保纯度?5。
二、使用限量与安全性
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?添加量限制?
在挂面等食品中，碳酸钠添加量通常不超过面粉重量的0.5%（即每千克≤10克），过量摄入可能引发胃酸失衡或碱中毒?
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?特殊人群建议?
婴幼儿、肾病患者及高血压患者需控制钠摄入，建议选择无添加产品?34。
三、检测方法
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?滴定法?
常用盐酸标准溶液滴定法测定碱度，需使用标定后的盐酸（如0.1000mol/L），通过甲基橙指示剂判断终点?
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?其他方法?
包括外观检查、称量法、焙烧残渣法等，需注意样品吸湿性对结果的影响?5。
四、标签与标识
根据GB 7718-2025，预包装食品需明确标注碳酸钠为“酸度调节剂”或“膨松剂”，并符合配料表标示要求?78。
综上，食品级碳酸钠需严格遵循国家标准，确保安全性与功能性?
