三聚磷酸钠（STPP）的详细信息

1. 基本性质

• 化学式 ：Na?P?O??，属于水溶性线状聚磷酸盐 1。
• 物理形态 ：白色结晶粉末或颗粒，易溶于水，1%水溶液pH值为9.5。
• 特性 ：具有螯合金属离子、分散、乳化、缓冲pH等作用

2. 主要用途

• 食品工业 ：
  • 作为水分保持剂和品质改良剂，用于肉制品（如火腿、香肠）、乳制品、罐头等，可锁水、改善口感并延长保质期 24。
  • 使用量需符合国家标准（如≤5g/kg） 5。
• 洗涤剂 ：
  • 作为助洗剂，软化水质、分解油渍和蛋白质污渍，并稳定洗涤剂pH 36。
• 其他领域 ：水处理、皮革加工、医疗止血材料等

3. 安全性及风险

• 安全剂量 ：按规定使用无毒，但过量摄入可能引发胃肠道不适、钙流失或肝肾负担 12。
• 接触风险 ：长期接触含STPP的洗涤剂可能刺激皮肤或眼睛 16。
• 儿童需注意 ：儿童代谢能力较弱，需避免过量摄入 1。

4. 环境问题

• 含磷成分可能导致水体富营养化，需控制排放

5. 工业与食品级区别

• 工业级 ：用于洗涤剂、水处理等，纯度要求较低 7。
• 食品级 ：需符合《食品添加剂使用卫生标准》，严格控制重金属残留