乙酸乙酯化学性质相对稳定，常温下不易发生反应，核心化学特性为酯类典型反应，遇酸碱易水解，同时具备易燃、可加成等特性。
水解反应（核心反应）：在酸性条件下加热，可逆水解生成乙酸和乙醇；在碱性条件下可完全水解，生成乙酸盐和乙醇，反应不可逆，工业与实验室常用此反应提纯或分解乙酸乙酯。
易燃性：蒸气与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高温、静电极易燃烧爆炸，燃烧产物为二氧化碳和水。
禁忌配伍：严禁与强氧化剂、强碱、强酸、硝酸盐混存混用，混合后易引发剧烈反应，导致燃烧、爆炸或释放有毒气体；同时不可与氯磺酸、氢化铝锂等强活性试剂接触。
其他特性：常温下不与稀酸、稀碱缓慢反应，对多数金属无腐蚀性，但长期接触橡胶、塑料会造成溶胀、腐蚀。
