食品级碳酸钠的特性有哪些

食品级碳酸钠的基本特性

1. ?物理性质?

   • ?外观?：白色结晶性粉末或细颗粒，无臭，易吸湿?1。
   • ?溶解性?：易溶于水，20℃时每100克水可溶解约20克，35.4℃时溶解度达49.7克/100克水?2。
   • ?熔点?：851℃（无水物）?3。
   • ?密度?：2.532 g/cm3（无水物）?3。

2. ?化学性质?

   • ?碱性?：水溶液呈强碱性（1%溶液pH≈11.5），能与酸反应生成二氧化碳?4。
   • ?稳定性?：常温下稳定，高温（>1000℃）分解为氧化钠和二氧化碳?4。

食品级碳酸钠的用途特性

1. ?食品加工功能?

   • ?膨松剂?：与酸性物质反应产生二氧化碳，使面团膨胀（如馒头、面包）?1。
   • ?酸度调节剂?：中和食品酸性成分，改善口感（如饮料、糖果）?1。
   • ?稳定剂?：保持果蔬色泽（如碱水面、皮蛋加工）?1。

2. ?安全与标准?

   • ?纯度要求?：食品级碳酸钠需符合国家标准（如GB 1886.1-2021），重金属等杂质限量严格?5。
   • ?安全性?：适量使用无害，过量可能影响矿物质吸收?6。

工业与食品级区别

• ?工业级?：含杂质较多，用于玻璃制造、洗涤剂等?78。
• ?食品级?：经提纯处理，安全性高，需标注“食用”或“食品添加剂”?