一水葡萄糖的主流生产工艺以玉米淀粉为核心原料，采用双酶法或酸酶结合法，全程可分为七大步骤：一是淀粉溶解，将商品淀粉送入溶解罐加水溶解；二是调浆调节，进入调浆罐后，通过在线检测控制淀粉乳的浓度、PH值和加酶量；三是液化处理，采用两次喷射、两次闪蒸工艺，维持适宜温度确保液化效果；四是糖化反应，调节PH值并加酶，将糖浆送入糖化系统，控制加酶量和时间达到所需DE或DX值；五是精制净化，经过过滤、脱色、连续离交系统，去除蛋白、有色杂质及杂质离子；六是浓缩结晶，通过蒸发器浓缩至结晶所需浓度，再根据降温曲线调节温度完成结晶；七是分离干燥，经离心分离后，母液回套利用，晶体进入流化床干燥机干燥，最终得到合格产品。目前行业技术升级重点集中在深度纯化（离子交换与膜过滤技术）、结晶动力学优化（AI调控晶型与粒径）、绿色节能（余热回收与零液体排放系统）三大方向，同时非粮原料（纤维素、藻类）制备技术逐步研发，降低对玉米等粮食的依赖。
